Kambing Mbak Tun Pasar Babadan

IMG20180126074353
Warung Makan Sate Kambing Mbak Tun

Akhir Januari 2018, saya diajak site visit ke Kebun Ngobo, salah satu kebun milik perusahaan tempat saya mrojek. Yang mau saya ceritakan adalah tempat sarapan yang kami dimampiri sebelum masuk kebun. Namanya Warung Makan Sate Kambing Mbak Tun. Posisinya di belakang Pasar Babadan, Ungaran, Jawa Tengah. Namanya saja yang sate, padahal menu lain banyak, seperti gulai, gongso, dan tongseng.

IMG20180126074248
Tanggal buka di balik kartu nama

Yang unik, warung ini hanya buka dua hari dalam 5 hari penanggalan Jawa, yaitu hanya pada Wage dan Legi. Tiga hari lainnya tutup. Ketika puasa dan lebaran juga tutup. Di brosurnya (iya, warung ini punya brosur), dipasang jadwal buka setahun penuh, dari Januari sampai Desember 2018. Di balik kartu namanya (iya, warung ini juga punya kartu nama) juga dicantumkan tanggal buka warung setahun penuh.

IMG20180126075547
Iga Gongso

Sekitar 5 menit setelah pesan, pesanan datang. Saya pesan tongseng yang isinya daging semua. Dagingnya itu lembut banget dan tidak bau sama sekali. Sambil saya juga cicip iga gongso dan sate kambing pesanan teman saya. Kami satu mobil yang makan di situ semuanya sangat puas dengan masakan di sini. Semua masakannya enak. Tempat ini sangat recommended.

IMG20180126074314
Harga menu

Harganya… Untuk seporsi sate/gongso/gulai/tongseng adalah Rp35.000. Plus nasi Rp5.000. Coba deh iga gongsonya. Ini yang menurut saya paling enak di antara yang enak-enak.

Tahu tidak, berapa kambing yang disembelih untuk warung ini dalam sehari buka? Tujuh belas kambing! Tidak mengeherankan sih sebetulnya, karena dari saya masuk sampai keluar, warung ini penuh terus. Pesanan tidak berhenti datang.

IMG20180126081842
Pemain Keroncong di dekat pintu masuk

Pengunjung yang datang, akan dihibur dengan lagu keroncong yang dimainkan tiga orang di pojokan warung dekat pintu masuk. Dua di antaranya memegang ukulele.

Iklan

Singapura: Makanan

Tidak sulit cari makanan di Singapura. Yang sulit itu cari yang murah, halal, dan pedas J

Saya cerita pengalaman saya saja ya tinggal di Singapura selama dua menjelang tiga bulan. Jadi tulisan ini tentu tidak bisa jadi acuan untuk referensi menyeluruh tentang seluruh makanan di Singapura.

Lanjutkan membaca “Singapura: Makanan”

Melewati Sang Batas: Entikong (Bagian 4/4)

Perjalanan ini dilakukan pada Agustus 2015 tapi baru ditulis Jaunuari 2017. Ini tentang apa yang saya rasakan selama perjalanan menuju Entikong, bermalam. Menuju Serian (Malaysia), bermalam. Lalu menuju Kuching (Malaysia), tidak bermalam, langsung kembali ke Indonesia.

img-20150815-00548
Bus menuju Kuching

Hari Ketiga, 17 Agustus 2015. Saya dan Umar menuju Kuching dari Serian dengan bus besar. Tarifnya RM5 atau sekitar Rp17 ribu untuk sekali jalan. Jalanan lengang, tidak ada macet. Jalannya seperti jalan tol, tapi motor boleh masuk. Tidak ada bayar tol juga. Jalannya lebar dan mulus.

Lanjutkan membaca “Melewati Sang Batas: Entikong (Bagian 4/4)”

Melewati Sang Batas: Entikong (Bagian 3/4)

Perjalanan ini dilakukan pada Agustus 2015 tapi baru ditulis Jaunuari 2017. Ini tentang apa yang saya rasakan selama perjalanan menuju Entikong, bermalam. Menuju Serian (Malaysia), bermalam. Lalu menuju Kuching (Malaysia), tidak bermalam, langsung kembali ke Indonesia.

Ini adalah perjalanan hari kedua, 16 Agustus 2015.

Umar berprofesi sebagai penjual sayur mayur. Jadi sejak subuh dia sudah keliling dengan motor tuanya dengan gendongan besar di sebelah kanan kiri motornya. Umar keliling ke kampung-kampung sekitar. Sosoknya sederhana sekali, uang hanya dicari seperlunya saja, asal bisa makan dan bisa shodaqoh untuk masjid di dekat rumahnya.

Tiba-tiba dia datang dengan membawa banyak durian Lanjutkan membaca “Melewati Sang Batas: Entikong (Bagian 3/4)”

Bukti Mentjos, Jual Jamu dalam Kafe

Tulisan ini dimuat dalam Majalah Agro Observer tahun 2009

Jamu Bukti Mentjos. Dok: www.wisataseru.com
Jamu Bukti Mentjos. Dok: http://www.wisataseru.com

Biasanya jamu diidentikkan dengan sesuatu yang inferior dan tidak modern. Sejak adanya produk-produk jamu dalam kemasan, buah karya dari pabrik jamu besar, pandangan itu sedikit demi sedikit tereduksi. Kemunculan kafe-kafe jamu membuat nama jamu semakin terangkat. Bukti Mentjos adalah salah satu kafe jamu di Jakarta yang mengemas jamu dengan lebih eksklusif.

Letaknya yang strategis membuat Bukti Mentjos mudah diakses. Posisinya sekitar 500 meter dari kampus UI Salemba. Sejak tahun 50-an, warung jamu itu sudah berdiri di tempat yang sama seperti sekarang. Bedanya, dulu perawakan tempatnya tidak semenarik sekarang. “Dulu hanya warung kecil dengan tanahnya yang becek,” ingat Romuli yang akrab dipanggil Ako, pemilik Bukti Mentjos. Tempatnya sekarang memang tidak terlalu besar tapi Ako mampu menyulapnya menjadi tempat yang selalu ramai, tidak pernah sepi, apalagi setelah matahari kembali ke peraduannya, Bukti Mentjos semakin dikerubuti pelanggannya.

Kebanyakan pelangannya adalah orang yang loyal, sudah tahunan berlangganan Jamu racikan Ako ini. Mereka sepakat kalau dikatakan ramuan Ako ini handal mendepak berbagai penyakit harian seperti batuk, pilek, pegal, masuk angin, dan perut kembung. Bukan berarti hanya penyakit ringan saja yang bisa ditanggulangi jamu Ako. Kanker dan tumor juga punya ramuan tersendiri.

Beberapa pengunjung bertutur tentang kisahnya. Seorang Bapak mengaku sudah sejak umur 5 tahun ia rajin minum jamu di Bukti Mentjos. “Kalau ada keluhan-keluhan kecil saya selalu ke sini, menyampaikan keluhan, lalu minum jamu. Dengan segera tubuh saya membaik. Sekarang umur saya sudah empat puluh lewat. Berarti sudah puluhan tahun saya sudah jadi langganannya Ako,” katanya sambil tertawa.

Seorang ibu mengaku sudah menjadi pelanggan sejak dirinya belum dilahirkan. Orang tuanya sudah getol mampir ke Bukti Mentjos. Berarti pelanggan Ako sudah sampai lintas generasi.

Satu orang bapak gempal bercerita dengan serius, “Saya kalau sudah flu ya pasti ke sini. Setelah dari sini biasanya dalam dua hari flu saya sudah minggat. Saya yakin betul dengan kualitas jamu di sini. Dua kejadian yang membuat saya makin yakin. Pertama, vonis operasi karena ambeien saudara saya bisa dipatahkan hanya dengan dua kali berkunjung ke sini. Jadi dalam dua malam saja keluhan hilang. Yang kedua, sakit pinggang saya diobati di dokter saraf RS Cipto, sembuh memang, tapi ketika kambuh lagi, saya coba ke sini, ternyata bisa sembuh dengan jamu. Kalau begitu, buat apa saya ke Cipto lagi?” ulasnya.

Menanggapi pernyataan positif itu, Ako yang mendengarkan percakapan pengunjung dengan AO hanya tersenyum. “Yang penting orang minum jamu, sembuh, sehat, kita sudah senang lah,” kata Ako yang terlihat awet muda itu walaupun umurnya sudah setengah abad.

Jamu-jamu racikan Ako kebanyakan berbahan dasar rempah-rempah yang didapat dari Solo, tempat asal mula didirikannya Bukti Mentjos pada tahun 40-an oleh kakek dan neneknya Ako. Ia membawa bahan-bahan mentah tersebut ke Jakarta baru kemudian diolah lebih lanjut sampai berbentuk serbuk halus siap seduh.

Tiap Botol Punya Kode. Pengunjung bisa membawa pulang ramuan atau bisa minum langsung di tempat. Kalau kita memilih minum di tempat, ada bonus khusus, yaitu atraksi mencampurkan jamu. Ada sekitar 20 botol berkode yang berjejer rapi. Setiap kode mencirikan jamu jenis apa yang ada di dalamnya. “Ramuan ini kan pengenalannya tidak bisa dari warna, bisanya dari bau dan rasa. Makanya ada nomor kode untuk memudahkan,” kata Ako.

Setidaknya ada 57 ramuan hasil karya Ako, baik dari hasil risetnya sendiri maupun dari ilmu yang diwariskan turun-temurun. Hanya saja yang dijejer di etalase hanya sekitar 20 ramuan karena itulah yang sering dipesan. Selebihnya ada namun tidak dipajang. Sebut saja jamu nomor 55 yang dinamakan “Si Jantung”. Jamu ini berfungsi mengobati jantung sakit/lemah, dada sesak, berdebar-debar, dan cepat lelah. Atau jamu nomor 33, bernama “Bersih Darah”, yang dapat membersihkan darah sehingga bisa melenyapkan bisul, gatal-gatal, jerawat, eksim, giduh (biduran), dan bau keringat.

Ako dengan fasih mencampurkan sedikit serbuk jamu bernomor sekian dengan nomor sekian dan sekian setelah mendengar rentetan keluhan pengunjungnya. Pengalaman puluhan tahun bergelut di dunia perjamuan membuatnya hebat memberikan resep. Ia selalu melakukan up date ilmu tentang dunia jamu dengan mengikuti seminar, penyuluhan, dan symposium. Semua untuk menyerap ilmu baru supaya dapat membuat ramuan yang lebih mujarab. Ako punya komentar tersendiri untuk seminar-seminar ilmiah, “Biasanya penelitian yang sekarang ini tidak jauh dari zaman kakek nenek kita. Temulawak buat lever dari dulu sudah dipakai, kunyit untuk usus dari dulu sudah dipakai. Ajaib kan!”

Bisa dibilang, ilmunya ini termasuk aliran Jawa asli. “Kalau di India kan ada sekolahnya, lulus jadi tabib. Di Cina ada sekolahnya, lulus jadi Sinsei. Kalau di Indonesia kan tidak ada, jadi turun-temurun dari kakek nenek. Dan seterusnya juga akan turun temurun, bisa ke anak saya bisa juga ke keponakan.”

Akrab

Satu kelebihan besar yang dimiliki Bukti Mentjos adalah keakrabannya dengan pengunjung. Ako yang merupakan pemilik usaha ini turun langsung melayani pengunjung. Dengan seksama ia mendengarkan keluhan dari pengunjung. Tidak ragu-ragu, pengunjung pun berkeluh kesah, tidak jarang terlihat pengunjung yang membawa secarik kertas bertuliskan sejumlah keluhan dari kerabatnya di rumah. Supaya lebih tepat, Ako terkadang melempar pertanyaan kembali, seperti “Masuk angin, gatal hidung, agak flu. Gak ada batuk ya?” atau “Kata dokter apa?” Setelah yakin dengan resepnya, Ako memberikan gelas yang sudah berisi serbuk jamu kepada pegawainya lalu bertanya kepada pelanggan, “Manis atau pahit?” Kalau manis, pegawainya akan menambahkan air jahe manis untuk melarutkan serbuk jamunya. Setelah selesai minum jamu, pengunjung dikenakan 13 ribu rupiah per gelas jamu yang diminumnya.

Di sela wawancara, Ako tetap memperhatikan konsumennya. Kalau ada yang memperlihatkan mimic kepahitan, Ako langsung menyuruh pegawainya menambahkan madu supaya lebih manis. Lalu bertanya lagi sekedar memastikan, “Gimana Bu? Sudah cukup manis?”

Tidak jarang, Ako memberikan sedikit nasihat, “Ibu tetap jaga ya, kontrol makanan. Ibu jangan kapok ya (minum jamu), yang penting sehat Bu,” atau “Saya pernah ngomong ya, di mana kamu duduk, apakah di rumah, di kantor, jaga kantong blakang supaya peredaran darah lancar.”

Memang, Ako tidak selalu ada di setiap jam aktif Bukti Mentjos, yaitu pukul 11 siang sampai 10 malam. Biasanya Ako hanya terlihat pada malam hari. Selebihnya, sepuluh karyawannya lah yang melayani langsung pengunjung. Namun, jangan anggap remeh karena menurut Ako, seluruh karyawannya sudah dibekali ilmu juga. Mereka siap melayani pengunjung.

Pusat Jajanan Sabang, Hidup Setelah Mentari Padam

Tulisan ini dibuat untuk Majalah Agro Observer tahun 2009

Sabang Food Center
Sabang Food Center

Jika hendak bercengkerama dengan kawan lama sambil menggoyang lidah, maka Jalan Sabang bisa jadi jawabannya. Berjenis-jenis nama makanan tampak di spanduk yang terpampang di sepanjang jalan. Nasi goreng, soto, sate, bakmi, bakso, nasi uduk, bubur ayam, martabak, dan masih banyak lagi penganan yang bisa didapat di jalan ini. hidup sampai lewat tengah malam menjadikannya salah satu tempat makan favorit warga Ibukota.

Matahari semakin meluruhkan cengkeramannya. Manusia Ibu Kota sudah semakin terpenam dengan riuh pikirannya. Namun, beberapa yang lain dengan semangat yang masih berlimpah-limpah sedikit demi sedikit membangun kedai-kedai tidak permanen di kanan kiri Jalan Sabang, Jakarta Pusat. Memasuki kawasan ini, pengunjung akan melewati semacam gapura besar bertuliskan Welcome Pusat Jajanan Sabang di sebelah kiri dan Sabang Food Center di sebelah kanan. Pemerintah Kota DKI sudah menetapkan kawasan ini sebagai pusat jajanan.

Letaknya yang mudah diakses dan keberagaman makanan yang ditawarkan membuat Pusat Jajanan Sabang cukup digandrungi. Sejak jam pulang kantor, Jalan Sabang mulai dikerumuni oleh orang-orang kerja berpakaian necis, sampai sekitar jam delapan malam. Setelah itu, lebih banyak keluarga yang datang. Pusat Jajanan Sabang sendiri hidup dengan tenaga penuh sampai lewat tengah malam kemudian semakin meredup sampai mentari muncul kembali.

Puluhan warung dan restoran di jalan ini menjajakan berbagai rupa makanan. Sebut saja warung Sate Pak Heri, Nasi Goreng Gila tanpa nama, Bakmi Roxy, Seafood 99, Bubur Ayam Sabang Bang Robby, Ratu Bebek dan Ayam Bakar, Warung Soto Pak Gendut, Pempek Jalan Sabang, dan Pondok Kerang. Restoran-restoran besar tak mau kalah, ada American Grill, Hoka-Hoka Bento, Dunkin Donuts, Sakura Anpan Bakery, Holland Bakery, Soto Ayam Ambengan Pak Sadi, dan Kapitiam Oey.

AO sempat membuat survey kecil mengenai warung favorit di Jalan Sabang. Muncul tiga kandidat besar, yaitu Sate Pak Heri, Nasi Goreng Gila tanpa nama, dan Bakmi Roxy. Ketiganya tidak pernah berhenti berkeluget, pengunjung sambung menyambung datang ke ketiga tempat ini.

Tidak ada yang terlalu istimewa dengan Nasi Goreng Gila tanpa nama. Ketika ditanya apa nama warung ini, Ai si pemilik warung mengaku tidak pernah memberikan nama untuk warungnya itu. “Kami cuma tulis Nasi Goreng Gila di spanduk karena itu yang paling laris di tempat ini,” tuturnya. Berbagai jenis nasi goreng lainnya juga hadir di daftar menu, seperti nasi goreng kambing, nasi goreng pete, dan nasi goreng ikan teri medan. Di luar nasi goring, masih ada Gohyong, Puyunghai, Ayam Kuluyuk, Ayam Malaya, berbagai jenis kwetiau, bihun, dan mie.

Ai juga tidak mafhum mengapa banyak yang datang ke warungnya yang sudah berdiri sejak tahun 2002, “Bumbu yang dipakai tidak ada yang special. Bahan yang ditambahkan juga sama, ada ayam, baso, sosis, kornet, telur, dan sayuran. Sama saja.” Tempat kecilnya itu mampu membius seratus orang lebih untuk mampir setiap malamnya. Pengunjung tidak keberatan dengan harga nasi goreng gila sebesar Rp17 ribu. Mereka puas karena gurihnya nasi goreng racikan Ibu Ai bisa dikatakan seimbang dengan harganya.

Sebagian besar warung yang ada di Jalan Sabang hanya buka di malam hari. Begitu juga dengan warung Ibu Ai. “Kami buka dari jam 4 sore sampai jam 4 pagi.” Bersama suami dan empat orang anak buahnya, Ai ikut meramaikan pikuk Jalan Sabang.

Tempat kedua yang juga cukup direkomendasikan adalah Sate Pak Heri. Banyak warung yang menjajakan sate di sepanjang Jalan Sabang, tapi sebagian besar menyarankan Sate Pak Heri sebagai tempat makan sate paling nikmat.

Tempatnya memang relatif lebih besar daripada yang lain. Aktivitasnya padat menandakan tempat ini cukup laris. Pak Heri, pendiri tempat ini sudah tidak lagi aktif berjualan, diteruskan oleh anaknya. Menurutnya, Ribuan tusuk sate laku setiap harinya. Harga yang dibandrol untuk sepuluh tusuk sate ayam lengkap dengan lontingnya adalah Rp14 ribu. Sedangkan untuk sate kambing Rp17 ribu. Selain sate, dijajakan juga soto ayam yang dibandrol dengan harga Rp12 ribu.

Penjual Sate di Jalan Sabang
Penjual Sate di Jalan Sabang

Sate Pak Heri termasuk warung yang cukup sepuh berdiri di kawasan ini, 29 tahun sudah. Saat itu, Jalan Sabang keadaannya belum sebaik seperti sekarang, belum seramai sekarang.

Selanjutnya ada Bakmi Roxy, letaknya tepat di seberang Sate Pak Heri. Bakmi Roxy adalah cabang dari Bakmi yang dijual di Roxy. Pemiliknya tidak mau ambil pusing dengan pemilihan nama yang berkesan, cukup dengan “Bakmi Roxy” saja. Satu porsi bakmi dengan ayam dijual dengan harga Rp8 ribu, sedangkan kalau ingin ada tambahan pangsit atau bakso, satu porsinya dihargai Rp11 ribu.

Tidak kurang dari tiga ratus porsi ludes dipesan setiap malamnya. Pengalaman berjualan selama 9 tahun di Jalan Sabang membuat pengelola Bakmi Roxy semakin lihai menggaet pelanggan dengan tetap menjaga mutu bakmi.

Jam tayangnya tidak berbeda jauh dengan warung lain. “Kami buka dari jam 5 sore sampai setengah satu malam,” kata si penjual sambil tetap fokus menuangkan kuah ke beberapa mangkuk.

Rumah Makan Ma’Uneh: Bermula dari Lotek

Menu di Rumah makan Ma'Uneh
Menu di Rumah makan Ma’Uneh

Tulisan ini dimuat dalam Majalah Agro Observer pada 2010

Mampir ke Bandung tak lengkap rasanya kalau belum mencicipi masakan sunda. Sayur mayur identik dengan kuliner sunda. Lalapan selalu tersedia di meja. Mungkin kebiasaan ini yang menyebabkan masyarakat sunda mempunyai kulit yang bersinar dan terlihat terawat. Restoran sunda bertebaran di Bandung, salah satu yang cukup dikenal adalah Rumah Makan Ma’Uneh. Pada awal berdirinya, yaitu tahun 1953, Ma’Uneh mendirikan warung kecil di Jalan Terasana, Bandung. Hanya lotek yang dijualnya ketika itu. Setengah abad lebih sudah berlalu. Menu yang ditawarkan hampir mencapai 100 jenis. Tapi tetap dengan ciri khas dapur sunda.

Agak sulit mencapainya kalau baru pertama kali ke tempat ini. Pertama, kita harus mencari jalan Terasana di sepanjang jalan Pajajaran. Tempatnya melewati gang kecil yang hanya bisa dilalui oleh pejalan kaki dan pengendara motor. Bagi yang membawa mobil, silakan parkir di jalan Pajajaran karena tidak ada ruang parkir mobil di RM ini. Lagipula, tidak ada jalan yang bisa dilalui mobil.

Hal pertama yang AO tanyakan kepada Empat F Ilyas, pengelola RM Ma’Uneh yang merupakan cucu dari Ma’Uneh, adalah tentang tempat yang sulit diakses. Empat menjawab dengan tegas bahwa itu tidak masalah baginya, terbukti dengan jumlah pengunjung yang semakin hari semakin banyak. “Banyak menteri dan artis yang suka makan di sini. Mungkin mereka kaget di awalnya saja. Harus masuk ke gang-gang kecil. Tapi setelah itu, mereka kembali dan kembali lagi,” semangat Empat.

Kesan elegan yang pertama kali terlintas ketika memasuki RM ini. Foto Ma’Uneh dipajang sebagai bukti kebanggaan cucu-cucunya terhadapnya. Ada beberapa ruangan untuk makan. Ada pula ruangan ber-AC. Tidak ada syarat khusus harus membeli berapa banyak untuk makan di ruang ber-AC ini, semua bisa masuk.

Menu di Rumah Makan Ma'Uneh
Menu di Rumah Makan Ma’Uneh

Jika dijumlahkan, RM ini bisa menampung 150 orang. Pengunjung setiap harinya sekitar 75 orang. Kalau hari libur bisa berlipa dua kali. Banyak pengunjung yang setelah makan membungkus lagi untuk keluarga atau kerabatnya. Untuk melayani itu semua, Empat memiliki 20 orang karyawan untuk di Terasana saja.

Tempat itu sengaja dipertahankan karena di situlah awal mula Ma’Uneh membuka usahanya. Kemudian diteruskan oleh anak laki-lakinya yang bungsu. Empat adalah satu dari delapan anak dari laki-laki tersebut alias cucu dari Ma’Uneh.

“Tiga hal yang selalu dijaga dari tempat makan ini adalah kekonsistenan rasa, kebersihan, dan pelayanan,” tutur Empat. Dengan begitu, pelan tapi pasti, usaha pasti berkembang. Terbukti sampai saat ini, RM Ma’Uneh sudah membuka dua cabang, di Jalan Pajajaran dan Jalan Setiabudi. Akses untuk menuju ke kedua cabang ini relative lebih mudah daripada pusatnya di Terasana.

Jadi, sudah ada tiga tempat yang berlogo RM Ma’Uneh. Semuanya dikelola oleh saudara-saudara dari Empat. Tidak menutup kemungkinan cabang tersebut akan bertambah lagi, tidak hanya di Bandung, mungkin ke kota lain.

Melihat kemajuan dari RM Ma’Uneh ini, beberapa tempat makan, mulai dari lokal sampai makanan asing mencoba untuk mengajaknya bergabung. Tapi semuanya ditolak Empat. “Bukannya kami tidak mau, tapi takutnya ketika kita sudah bergabung, citra khas Sunda kita hilang.

Semua Turun Dapur

Walaupun statusnya adalah pemilik RM, tapi Empat beserta saudara-saudaranya sudah terbiasa untuk menjadi pekerja. Bukan karena kurang mampu untuk membayar karyawan, tapi untuk menjaga kualitas pelayanan.

Di sela-sela wawancara, Empat sempat beberapa kali menegur karyawannya yang melakukan kesalahan seperti tidak hati-hati dalam mebawa piring, atau hal-hal kecil yang lain. Ini bukti dari kekonsistenan dalam menjaga pelayanan.

Setengah Matang

Stok makanan yang ada di dapur Ma’Uneh berupa makanan setengah matang. Ketika pengunjung memesan, makanan langsung dihangatkan. Beberapa menit kemudian, makanan siap disantap. Ini merupakan salah satu kelebihan RM Ma’Uneh. Pengunjung tidak perlu menunggu lama untuk mendapatkan makanan hangat.

Ada hampir 100 jenis makanan yang bisa dicicipi di sini. Bermacam jenis tumis, pepes, cobek, dan leunca ada di sini. Ada juga ikan gurame goreng, ikan kerapu balado, acar ikan tenggiri, udang windu goreng. Makanan khas dari restoran khas sunda ini adalah Haremis, yaitu semacam kerang air tawar kecil yang dimasak bumbu kuning. Yang paling dicari di tempat ini, menurut Empat, adalah jeroan, babat, dan harmis.

Soto Bandung pasti ada di sini. Begitu juga dengan karedok dan buntil. Sambal untuk setiap makanan berbeda-beda. Ada sambal mangga muda yang khusus untuk menemani ikan dan udang goreng.

Harga yang ditawarkan relatif terjangkau. Untuk seporsi udang windu yang berisi tiga buah udang besar dihargai Rp62.500. Gurame gorang yang cocok untuk dimakan oleh tiga orang dihargai Rp52.500. Daging Guramenya sangat tebal, soal rasa tidak perlu diragukan lagi. Soto Bandung dibandrol Rp20.000 sedangkan Karedok Rp8.750. Satu mangkuk kecil harmis berharga Rp10.500. Bermacam-macam jus ditaksir Rp12.500.

Setiap harinya, RM Ma’Uneh buka pukul 7 pagi sampai pukul 4 sore. Tempat makan ini buka setiap hari kecuali hari Jumat. Ini jam buka untuk cabang di Terasana. Untuk cabang di Setiabudi, buka pukul 11 siang sampai pukul 7 malam. Sedangkan cabang Pajajaran hanya buka di malam hari. Walaupun dikelola oleh saudara-saudara sendiri, manajemen untuk tiap cabang berbeda-beda, selain dari jam buka yang beragam, menu yang ditawarkan juga sedikit berbeda. Harmis, udang windu, dan bawal putih tidak ada di RM Ma’Uneh Pajajaran, hanya ada di Terasana. Dapur mereka berbeda. Tapi mereka tetap bersaudara.